O medidor de umidade é um instrumento muito útil para determinar o teor de água (ou outros voláteis) presente em um produto. Essa informação se torna relevante para que a fabricação de alguns produtos (ou o seu armazenamento, no caso de grãos) esteja dentro dos níveis adequados e resultem em produtos de qualidade para seus objetivos.

A determinação da umidade de grãos pode ser feita pela medição da constante dielétrica dos grãos inseridos no instrumento, cujo valor é proporcional à umidade. São regulados pela Portaria 402 de 2013 do INMETRO. A medição de umidade em sentido mais amplo, também pode ser feita por meio de uma balança (método termogravimétrico) que aquece o material a ser examinado para, por evaporação do conteúdo volátil, determinar a quantidade de água e demais voláteis presentes na amostra inicial.